Пектиназа концентрат

Пектиназа концентрат (Pectinase) - рідкий ферментний препарат для гідролізу (розщеплення) рослинних полісахаридів (пектинових речовин), які зазвичай містяться у рослинах у вигляді складного комплексу, відомого під назвою протопектин.

Ферментний препарат Пектиназа концентрат містить комплекс пектолітичних ферментів (ендо-альфа1,4-полігаклактуроназу, екзо-альфа1,4-полігалактуроназу), а також целюлазу та амілазу, які сприяють руйнуванню оболонок рослинних клітин, пектину та крохмалю.

Дозування залежить від сировини і технологічних параметрів процесу. Як початковий діапазон для подальшої оптимізації рекомендована доза 25-30 мл ферментного препарату на 100л соку. Оптимальне дозування може бути підібране лабораторними або виробничими тестами.

ферменти, enzymes